Recettes

vin d' épines

 

Avec des pousses de prunelliers dits « buissons noirs » poussant dans les haies

• 300 grammes de pousses de l’année
• 5 litres de vin rouge de Charente
• 1 litre d‘eau de vie coupée à 50°
• 1 kg de sucre cristallisé

laisser macérer 21 jours en remuant de temps en temps pour faire fondre le sucre. Filtrer

Consommer avec modération ,Très frais environ 3 mois après

La tarte aux abricots façon "Anse du lac"

 

ingrédients pour 8 personnes

• 280 g de fromage blanc 20%
• 400 g d' abricots
• 400 g de pâte brisée
• 45 g de fructose
• 25 g de farine
• 1 jaune d'œuf
• 3 blancs en neige
• le zeste d' un demi citron

cuisson 40 mn  

Étaler la pâte , Foncer un cercle à tarte. Piquer le fond et répartir les abricots dénoyautés .Mélanger le fromage blanc, le fructose, la farine, le jaune d'œuf et le zeste ,incorporer délicatement les blancs montés en neige .A la fin Verser sur les abricots. Retirer en fin de cuisson, démouler et laisser refroidir sur une grille.